Danışma Hattı
+90 224 221 38 39  |   224 220 36 73

Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri | 169 | Dora Yayıncılık

Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri

150TL
Kitabın Özellikleri
Yazarlar : Fikri BAÅžOÄžLU
Türü : Ziraat ve Gıda
Sayfa Sayısı : 262
Baskı Sayısı : 3. Baskı
Baskı Yılı : Eylül 2016
Ebatları : 16,5 x 23,5
ISBN : 978-605-9666-37-4

Bu kitap Kültür ve Truzim Bakanlığı tarafından alınan izinle telif hakları yönetmenliğine uygun olarak basılmıştır. Basım ve dağıtım hakları Dora Yayıncılığa aittir.


• Kalite Kontrol Uygulamasında Genel Ä°lkeler: Gıdanın Tanımı, Gıdalarda Kalite Kontrolün Kısa Tarihçesi, Sınıflandırılması, Ä°lkeleri
• Kalite Kontrol Bölümünün Sorumlulukları ve Organizasyonu
• Renk: Gıdalarda Rengin Önemi, Işık ve Renkle Ä°lgili Özet Bilgiler, Rengin Algılanması, Renklerin KarşılaÅŸtırılması ile Yeni Renk Elde Edilmesi, Renklerin EÅŸleÅŸtirilmesi
• Viskozite ve Konsistens
• Åžekil ve Boyutlar
• Kinestetik ve Tekstür
• Aroma (Tat ve Koku)
• Kusurlar
• Gıdaların Duyusal DeÄŸerlendirme Yöntemleri
• Ä°statistiksel Ä°ÅŸlem Ä°le Proses (Ä°ÅŸlem) Kontrol ve Kontrol Kartları
• Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama
• Cumhuriyetten Günümüze Gıda Kontrolu Yapan KuruluÅŸlar Ä°le Gıda Ä°le Ä°lgili Mevzuat
• Gıda Kontrolünde HACCP Kavramı
• ISO 9000’ler – ISO 22000 (HACCP) Gıda GüvenliÄŸi Yönetim Sistemi



Benzer ürünler